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葡萄酒开瓶后怎么保存
发布日期:[2016-12-16 9:49:20]
无论是独酌自饮还是三五小聚,葡萄酒开瓶之后喝不完怎么保存,这是让很多朋友发愁的一个问题。这篇小文就跟大家分享一下一些重要的保存葡萄酒的原则和实用的家庭可操作方法。
把软木塞塞回瓶口或者拧紧螺旋盖,这是最为简单的权宜之计。常见的较新年份的红白葡萄酒,在冰箱较低的温度下还是可以存放个1-3天基本保持状态的。
需要注意的几点:
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这是一种通过抽出瓶中剩余的空气营造氧气含量低的准真空环境来延长葡萄酒保存寿命的方法,通常会用到抽气阀和真空塞。用抽真空后存放在冰箱的葡萄酒可以保存更长的时间,如果选择好的抽真空工具可以达到3-4天不坏。不过这类工具的密封度通常良莠不齐,有的时候效果可能还不如直接塞回软木塞强。
气体覆盖保存法
选择开瓶后也能久存的葡萄酒
有一些葡萄酒因为自身工艺的原因,开瓶之后可以存放的时间比较长(保守地说塞回塞子放冰箱存放一周左右没问题),比如苏玳贵腐甜白、茶色波特、马德拉酒、茹拉黄酒、氧化型雪莉酒(Amontillado,Oloroso)、PX甜雪莉、法国南部尤其是露喜龙(Roussillon)产区的氧化型天然甜酒(尤其是标有“瓦红色” tuilé,“琥珀色” ambré的那些)。